Quand j’ai entendu parlé d’un restaurant de dessert, j’ai appelé illico Super S, ma meilleure amie.
Il fallait que l’on teste!
Je m’imaginais déjà devant une cohorte de choux à la crème et de babas au rhum…
Je voyais macarons et petites madeleines danser devant mes yeux…
La réalité fut un peu différente mais intéressante…
Le lieu est agréable, épuré.
Il y a un grand comptoir ou le chef et sa brigade préparent les desserts.
Le soir, c’est cartes blanches.
On peut choisir entre 3 formules avec plus ou moins de sucré dedans.
Pas d’hésitation, on choisit les 5 séquences sucrées.
Arrive le premier plat…
Un petit pois carottes revisité…
Très bon, rien à dire…
Je me dis que le saint honoré arrivera juste après cette mise en bouche…
Et là, second plat : Mozzarella, glace à la moutarde…
C’est encore très bon mais pas très dessert pour moi…
Heureusement, on enchaine sur une assiette avec des fraises…
Et de la glace au persil… (c’est délicieux, même si cela me rappelle mes trajets en voiture).
Puis des cerises…
Le vrai dessert arrive à la fin…
L’omelette norvégienne flambée au Whisky.
Spécialité de la maison.
Parfaitement exécutée (je parle comme dans Top chef).
Mais, selon moi, ça manque un peu de caramel…
A noter que chez Dessance, pas d’eau en bouteille mais de l’eau traitée sur place (avec ou sans gaz).
On termine sur des mignardises très légères.
Nos estomacs sont pleins.
Le repas était plaisant.
Mais comme, j’ai aimé à le rappeler au long du repas.
Ca manquait de gâteau… (pour moi) et il y a un peu trop de sensation glacée.
A noter qu’il y a une formule ou l’on vous sert 1 verre de vin par plat.
C’est un peu couteux mais ça vaut le détour car les accords sont délicats et très bien choisis.
Conclusion : Un repas surprenant et un peu déroutant.
Une vraie finesse dans les choix.
Un service un peu long (et des bancs en bois un peu dur).
Mais une ambiance dynamique et ouverte.
A tenter…
Voici les infos pratiques:
Le site Web : Dessance
Réservation conseillée en soirée, service en continu :
Du mercredi au jeudi 14h00 à 23h00
Le vendredi et samedi 12h00 à minuit,
le dimanche 12h00 à 23h00
74 rue des Archives 75003 Paris
C’est original la glace au persil 😉
À tester
Franchement, c’est pas mauvais et ça va bien avec la fraise…